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辣味食品产业缘何那么“火辣”
类别:产业资讯 更多内容: 快乐扑克3开奖结果360发布时间:2019-02-18

标签: 食品 辣味 火辣

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数据显示,辣味调味品占所有调味品的30.88%,全球吃辣人群超过25亿人,辣椒全球交易额超过2873亿元。由此可见,辣味已经成为全球化的流行趋势。

  最近出炉的一份消费大数据分析报告显示,“辣消费”独占鳌头。自热小火锅消费较2017年增长520%,辣兔头消费增长11倍之多,还有担担面、串串香、小面、红油抄手、毛血旺等美食,更符合当今年轻消费者的审美趋势和消费体验。

  数据显示,辣味调味品占所有调味品的30.88%,全球吃辣人群超过25亿人,辣椒全球交易额超过2873亿元。由此可见,辣味已经成为全球化的流行趋势。

  “全民食辣”成就新时尚产业

  当今的食辣人群主要集中在80后、90后的年轻消费者,因辣椒本身具有美容、减肥的功效,女性消费者正在成为食辣的主力军。另外经科学验证,适当食辣可以让人产生愉悦感,所以工作压力大也是消费者偏爱吃辣的诱因之一。

  冬天,最是吃火锅的好时节。辣椒,赋予了麻辣火锅艳丽的色泽、浓烈的香气和刺激的口感。在“懒人经济”趋势下,方便火锅异军突起,现在就连火锅行业的大佬们也对方便火锅非常感兴趣。目前,海底捞、大龙燚、小龙坎、德庄等多个火锅业界大佬都涉足了这个新兴领域,更有传闻称,康师傅、统一也正蓄势待发,方便火锅市场竞争之势更趋激烈。

  根据《中国餐饮报告2018》显示,在小吃快餐赛道上,小吃快餐类订单占整体餐饮订单的63%,其中麻辣烫备受注目,许多创业者随着行业的大潮加入到了方兴未艾的麻辣烫市场竞争中。在外卖平台上,麻辣烫是大众搜索与业界销售的热点,也是白领和学生都青睐的美食之王,网络上的搜索指数一直稳定雄踞餐饮品类第一的位置。

  草根美食吸引资本关注

  辣椒被国内外公认为人们喜食的一种蔬菜和调味品,无论是辣椒罐头、油辣椒、辣椒酱等,其加工制品都已深入千家万户。目前,我国辣酱市场规模达320亿元,行业市场规模增速仍在7%以上,预计到2020年年底,辣酱行业市场规模将达400亿元。

  近几年,传统辣酱品牌相继在天猫、京东等互联网平台上开设线上旗舰店;而本就诞生于线上的互联网辣酱品牌,则有意布局线下流通渠道。高端辣酱产品除了具备更高的市场价格和盈利能力外,还从根本上打破了原有的资本、营销和传播模式,将辣酱打造成一款时尚单品,甚至赋予其明星效应。饭爷创始人林依轮热衷于打造线上抢购,更与热点品牌联合营销;嗨嗨皮皮辣酱创始人岳云鹏青睐直播互动,通过搞笑增加人气和销量;而懒厨娘、苏小鲜等则频频利用社群营销和线上线下互通,与消费者形成情感互联……

  中国调味品协会有关人士指出,辣酱作为当下调味品市场中的热门品类,正吸引着更多资本的目光,未来整个辣酱市场正朝着高端化、时尚化和多渠道化方向发展。

  辣味食品产业链不断延伸

  据了解,辣椒是世界上具有良好发展前景的经济作物之一,其适应性强、营养丰富、产业链长,受到世界各地的高度重视。特别是自20世纪90年代以来,世界辣椒产业发展较快,其中以中国发展最为迅速。

  目前,全世界有超过一半的国家种植和食用辣椒,全球辣椒及其制品达1000多种,年交易额在300亿美元以上。我国辣椒产品的出口也在不断增加,韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国等已经成为我国辣椒的终年进口国,仅墨西哥辣椒就有三分之一是从我国进口,日本进口辣椒90%来自我国。据统计,我国辣椒以每年2000万亩的种植面积,位列各类蔬菜的第二。同时,年逾700亿元的产值,让辣椒产业稳稳坐上中国最大蔬菜产业宝座。

  辣椒含有维持人体正常生理机能的多种化学物质,对人类多种疾病有一定的疗效。近几年辣椒素在药理研究方面的进展较快,辣椒已成为重要的制药原料。发达国家如美国、日本等规定食品中可不受限制地使用辣椒红色素,另外辣红素还是医药中药片糖衣、胶囊及高级化妆品的重要色素。

  目前,辣红素已成为世界销量最大的天然色素,美国每年需要1000吨,而日本每年需要500吨,世界每年则需要8000吨左右,可见国际市场潜力巨大。眼下国际辣椒市场不断扩大,干辣椒的用途日益拓展。例如在食品、医疗、美容等方面的功能进一步开发,对于干辣椒的深加工已经成为提高产品附加值的重要手段。

  当前,我国辣椒综合利用效率不高是不争的事实。专家建议,辣椒产业的采后处理和贮藏加工技术需要进一步提高,加强对辣椒深加工的研究,将能够进一步提高辣椒的种植效益。

信息来源:21食品商务网

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