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窥视春节餐桌,我们对吃土豆的“傲慢与偏见”
类别:编辑推荐 更多内容: 快乐扑克3开奖结果360发布时间:2019-02-22

标签: 土豆 春节 餐桌 洋芋

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土豆自明朝中期传入我国以来,已有500年的栽培史。在饥馑之年,土豆更是不可或缺的救命粮。2015年土豆被列为我国第四大主粮以来,我国成为世界上土豆种植面积最大总产量最多的国家,年种植面积在8000万亩左右,是名副其实的土豆大国。

  网上有句话说,春节一过胖三斤。

  国人流传千年的习俗是,春节期间,无论天南海北,家家户户都要拿出最好的食物在这几天享用和招待亲朋,一是犒劳自己和家人一年的辛苦,二是彰显最隆重的待客之道。所以,春节期间,你要是不胖,实力他也不允许。

  我的故乡是薯都定西。定西人爱吃洋芋,也和薯都盛名共闻于全国,定西的主妇们常说:“没有洋芋就不会做饭。”但奇怪的是要是春节期间,到定西人家里去作客,如果不是客人强烈要求,你很难吃到洋芋。在定西人眼里,洋芋太普通了,平时也吃得太多了,现在过大年,绝不能再吃洋芋,一定要吃鸡鸭鱼肉,这才能体现生活水平的高和家庭的殷实。

  土豆焖三宝是流行于呼和浩特、乌兰察布地区的一道名菜。烹饪时将羊肉、土豆块、莜面窝窝一起炖熟。羊肉鲜嫩,莜面鲜香,土豆软糯多汁,特别能勾起味蕾的悸动。有美食家曾赞称该菜是游牧文明和农耕文明的完美融合。今年我在呼和浩特过大年,春节期间走亲访友数次,但非常遗憾的是手把肉彻底代替了土豆焖三宝。后与友人交流,他们的观点竟然和我朴实的父老乡亲观点一致,认为过年了必须得吃大菜、好菜,让土豆和莜面端上春节的餐桌就有点寒碜。

  对生活在南美洲安迪斯山区的印第安人而言,吃土豆是件神圣的事,因为土豆不仅解决了温饱,更是决定族群存亡的生存大计。所以,印第安人把土豆视作神灵,称它为“生长之母”和“丰收之神”。

  另外,在印第安人的古老传说中,土豆是上苍赐予人类的礼物。土豆含有大量的淀粉,可以为食用者提供充足的营养及能量,每人每天吃0.5千克鲜薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有极强的饱腹感,所以吃土豆非常耐饿。另外,土豆蛋白质含量高,并且拥有人体所必需的21种氨基酸,特别富含谷物类所缺少的赖氨酸,另含有脂肪、糖类,以及维生素B1、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、优质纤维素等,还含有铁、钠、碘、钼等微量元素。故而,土豆是不可多得的全营养食物。

  土豆自明朝中期传入我国以来,已有500年的栽培史。在饥馑之年,土豆更是不可或缺的救命粮。2015年土豆被列为我国第四大主粮以来,我国成为世界上土豆种植面积最大总产量最多的国家,年种植面积在8000万亩左右,是名副其实的土豆大国。

  纵然种植面积、总产量稳居世界第一。但在国人固有的观念中,作为主食,土豆依然无法媲美大米和白面,作为蔬菜,只能与白菜同列。正是这种“傲慢与偏见”,土豆走不上春节“贵气”的餐桌,也没有进入我们追求营养健康的一日三餐。

  再反观时下滞销的土豆市场行情以及哀鸿遍野的种植领域,土豆之殇,无不是根植于国人对土豆的“傲慢与偏见”。
    
文/土豆记者

作者简介:土豆记者,资深媒体人,自媒体大V,马铃薯产业的观察者、报道者?!?nbsp;

信息来源:食品加工在线 作者:土豆记者

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